글루텐(Gluten)은 밀, 보리, 호밀 등 곡물에 포함된 단백질의 일종으로, 특히 빵, 파스타, 시리얼, 쿠키 등의 가공식품에서 흔히 발견됩니다. 글루텐은 반죽의 탄력을 제공하여 빵이 부풀어 오르고 쫄깃한 식감을 주는 역할을 합니다. 글루텐의 섭취에 대해서는 긍정적인 측면과 부정적인 측면이 모두 존재하며, 이는 개인의 건강 상태와 체질에 따라 다르게 나타날 수 있습니다. 글루텐의 장점 영양 공급 글루텐은 단백질의 한 형태로, 밀가루를 주식으로 하는 사람들에게 단백질 공급원이 될 수 있습니다. 밀가루, 보리 등 글루텐이 포함된 곡물은 비타민 B, 철분, 식이섬유 등 여러 영양소를 제공하며, 이를 통해 에너지를 공급받을 수 있습니다. 요리와 제빵의 기능성 글루텐은 반죽의 탄력성을 높여 빵이나 파스타와 같은..
